El xilitol es un alcohol de azúcar con cinco carbonos que se encuentra naturalmente en frutas y verduras, producido comercialmente a partir de hemicelulosa rica en xilano mediante hidrogenación, que ofrece un dulzor similar al azúcar con cero impacto glucémico y propiedades anticariogénicas comprobadas. En la industria alimentaria, proporciona una sensación refrescante en las mentas, un excelente control de la cristalización en la goma de mascar y una total capacidad de fermentación por parte de las bacterias orales, lo que aporta beneficios para la salud de los dientes.