Ácido málico El ácido málico es un ácido dicarboxílico orgánico natural que se encuentra en las manzanas y otras frutas, apreciado por su sabor agrio y biodegradabilidad. En la industria alimentaria, actúa como acidulante para mejorar la acidez de bebidas y caramelos, actúa como conservante al reducir el pH y mejora la textura de los geles y bebidas mediante la quelación. Proporciona un perfil de acidez más suave que el ácido cítrico, imitando los sabores de frutas naturales.
