Almidón de maíz rico en amilosa
- Nombre de la IUPAC
- high amylose corn starch
- Fórmula molecular
- (C6H10O5)n amylose-rich
- Sinónimos y nombres comerciales
- High amylose maize starch; HAMS; Hylon VII
- Pureza/ensayo (%)
- 50-70% amylose
- Forma física
- Sólido
- Concentración
- Pure substance
Documento técnico
El almidón de maíz con alto contenido de amilosa (HAMS) es un tipo de almidón derivado del maíz que tiene un mayor contenido de amilosa en comparación con el almidón de maíz normal. El almidón de maíz con alto contenido de amilosa es un tipo especializado de almidón de maíz con un mayor contenido de amilosa (normalmente del 50 al 70% o más) en comparación con el almidón de maíz normal (aproximadamente del 25 al 30% de amilosa). La amilosa es un tipo de molécula de almidón que es más resistente a la digestión, lo que convierte al JAMÓN en un ingrediente valioso en la industria alimentaria.
