Almidón de maíz catiónico

El almidón de maíz catiónico para la industria alimentaria es un almidón modificado diseñado para mejorar la textura, la estabilidad y la funcionalidad en diversas aplicaciones alimentarias. Su modificación catiónica introduce grupos con carga positiva en las moléculas de almidón, lo que mejora la interacción con los ingredientes con carga negativa, como las proteínas y los emulsionantes.